Vins Côtes-du-roussillon La Vallée de l'Aigle - 2022

La Vallée de l’Aigle 2022 en Côtes-du-Roussillon se distingue par sa personnalité affirmée, reflet du caractère généreux du sud de la France. Ce vin rouge sec naît d’un assemblage traditionnel typique de l’appellation, le plus souvent dominé par le Grenache Noir, la Syrah et parfois le Carignan. Ce millésime 2022 a profité d’une année solaire avec une belle maturité des raisins, offrant une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs, de garrigue, de poivre et une touche subtile de réglisse. La vinification mise sur des extractions mesurées pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en valorisant une trame tannique souple et une bouche ample, structurée mais harmonieuse.

Le Roussillon est une région viticole singulière, lovée entre Pyrénées, Méditerranée et Corbières. Ici, les sols, souvent schisteux ou argilo-calcaires, apportent de la minéralité et une belle tension aux vins, même sur des cuvées généreuses. Baigné par le soleil et ventilé par la tramontane, le vignoble profite d’un climat chaud, sec, propice à une belle maturité phénolique, ce qui permet d’obtenir des vins puissants mais rarement lourds. Sa longue histoire, marquée par de nombreuses influences catalanes, se retrouve dans la diversité de ses cépages et dans la richesse de ses traditions viticoles.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon, je recommande de le marier à une cuisine généreuse et authentique : agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard grillé, tajine d’agneau aux pruneaux ou encore un assortiment de charcuteries catalanes telles que la boutifarre ou le fuet. Il trouve également sa place avec un fromage de brebis affiné ou une ratatouille méditerranéenne.

Pour le service, débouchez la bouteille une petite heure avant afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour mettre en valeur la richesse de son fruité et la douceur de ses tanins, sans durcir la structure. Ce 2022 pourra également gagner en complexité après deux à cinq années supplémentaires en cave.