Le Château Les Pins 2001, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge du Sud de la France qui illustre toute la richesse de ce terroir méditerranéen. Ce millésime, composé essentiellement des cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, présente une robe profonde aux reflets tuilés, typique de l’évolution d’un vin de plus de vingt ans. La vinification, souvent pratiquée en cuves puis prolongée par un élevage soigneux en fûts de chêne, confère à ce vin une élégante structure, des tanins fondus et une jolie complexité aromatique. On y retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse, ainsi que des nuances évoluées de sous-bois, de cuir et de tabac.
Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat chaud et sec, baigné par un soleil généreux et rafraîchi par la Tramontane. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, en passant par les galets roulés, offrent une mosaïque propice à l’expression de vins puissants et aromatiques. Le Roussillon possède une histoire viticole millénaire, influencée par les cultures catalane et occitane, où la vigne occupe une place centrale dans le paysage comme dans la culture.
Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des plats chaleureux et savoureux. Des viandes rouges mijotées telles qu’un agneau confit aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube catalane relèveront à merveille la profondeur du vin. Le caractère méditerranéen s’associe également très bien avec des poêlées de légumes du soleil ou un fromage affiné comme le vieux comté.
Servez le Château Les Pins 2001 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Une belle occasion de redécouvrir un grand classique du Roussillon dans sa plénitude.
