Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Préceptorie - Clos des Colombes - 2023

Le Clos des Colombes blanc 2023 du Domaine La Préceptorie est une belle expression des blancs du Roussillon. Assemblage typique des cépages locaux, il met en valeur le grenache blanc, le macabeu et peut-être une pointe de vermentino ou roussanne selon l'inspiration du domaine pour garantir fraîcheur et équilibre. Le millésime 2023, marqué par un ensoleillement généreux, donne un vin lumineux avec une jolie complexité aromatique. Les raisins, issus de parcelles sélectionnées, bénéficient de l’influence de la Tramontane et des sols schisteux et argilo-calcaires, conférant au vin tension, minéralité et éclat. La vinification est généralement précise, en cuves inox voire en fûts pour une fraction, afin de préserver la pureté du fruit tout en développant du volume.

Le Roussillon, région méridionale bordée par la Méditerranée et les montagnes, est réputé pour ses paysages contrastés et son microclimat sec et chaud. Le terroir unique, fait de galets roulés, de schistes et de marnes, apporte identité et richesse aux vins. Ce climat solaire permet une belle maturité tout en gardant une belle fraîcheur, notamment dans les blancs grâce aux amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Historiquement terre de vins doux naturels, le Roussillon brille aujourd’hui par ses vins secs et élégants.

Le Clos des Colombes blanc accompagnera à la perfection des fruits de mer, des poissons grillés, une bouillabaisse ou encore une brandade de morue. Les fromages de chèvre frais, une salade de fenouil à l’orange ou un tajine de légumes sont également de très beaux accords. Pour jouer la carte régionale, associez-le à une bourride ou à un poisson façon catalane.

Pour la dégustation, servez ce vin frais à 8-10°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Un carafage léger peut sublimer sa complexité si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Bonne dégustation !