Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Préceptorie - Clos des Colombes - 2023

Le Domaine La Préceptorie propose avec sa cuvée Clos des Colombes 2023 un Côtes-du-Roussillon blanc d’une belle personnalité. Ce vin blanc demi-sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, probablement composé de grenache blanc, de macabeu et de vermentino, cépages qui s’expriment parfaitement sur le terroir roussillonnais. La vendange 2023 porte la fraîcheur du millésime associé à une belle maturité du fruit, tandis que la vinification respectueuse, notamment une fermentation maîtrisée pour préserver le sucre résiduel et la vivacité, confère au vin une élégante rondeur en bouche. L’équilibre entre la douceur et la fraîcheur, propre au style demi-sec, permet une expression aromatique généreuse, aux notes de fleurs blanches, de poire, d’abricot et à une délicate touche miellée.

Le Roussillon, région méridionale située entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé mais tempéré par des vents réguliers comme la tramontane. Les sols de schistes, calcaires et argilo-calcaires apportent minéralité et complexité aux vins. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région s’est spécialisée aussi bien dans les vins secs que dans les doux naturels. Ici, le terroir façonne des blancs lumineux, qui marient charme aromaticite´ et subtilité.

Le Clos des Colombes demi-sec accompagnera à merveille la cuisine méditerranéenne : tartare de dorade à la mangue, noix de Saint-Jacques poêlées, tajine de volaille aux abricots ou encore un fromage de chèvre frais. Les plats sucrés-salés, les volailles aux épices douces ou bien des spécialités régionales comme la bourride se marient très harmonieusement avec ce profil de vin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il révèlera alors toute son amplitude aromatique ainsi qu’une bouche suave, fraîche et équilibrée, idéale pour des moments conviviaux à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas gourmand.