Vins Côtes-du-roussillon Crèdo - 2006

Avis Viniou

Le Crèdo 2006 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC est un vin rouge sec emblématique du sud de la France. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages grenache, syrah, carignan et parfois mourvèdre, ce millésime 2006 bénéficie d’une belle maturité. La vinification respecte les méthodes classiques, avec probablement une cuvaison prolongée pour extraire couleur, arômes et tanins, et un élevage en cuve ou en fût qui a su affiner la structure du vin. On peut s’attendre à une robe grenat profond, des arômes évolués de fruits noirs confits, d’épices douces, de garrigue et des nuances de cuir ou de sous-bois, typiques d’un vin à maturité.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Corbières, bénéficie d’un climat chaud, sec, longuement ensoleillé, propice à une maturité optimale du raisin. Les sols sont très variés : schistes, argilo-calcaires et galets roulés apportent minéralité et complexité. Cette diversité de terroirs, alliée à une tradition viticole remontant à l’époque romaine puis cathare, confère aux vins du Roussillon une identité forte. La Côtes-du-Roussillon AOC, créée en 1977, valorise cette richesse par des vins rouges généreux, puissants mais équilibrés.

Pour magnifier ce Crèdo 2006, optez pour des accords avec la cuisine du Sud. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier aux olives ou une gardianne de taureau mettront parfaitement en valeur ses tanins fondus et ses notes de garrigue. Côté fromages, un vieux cantal ou un comté affiné feront écho à sa structure. Pour explorer les traditions locales, servez-le avec une cargolade (escargots grillés) ou des grillades catalanes.

Au service, pensez à carafer le vin pour libérer son bouquet aromatique, surtout pour un millésime de cet âge. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver fraîcheur et complexité. Ce Crèdo 2006 est prêt à être savouré aujourd’hui, mais peut encore offrir de belles émotions si conservé dans de bonnes conditions.