Vins Côtes-du-roussillon John Wine - 2016

Avis Viniou

Le John Wine 2016 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC est un vin rouge sec emblématique du sud de la France. Cette cuvée, issue d’un assemblage traditionnel de la région, probablement basée sur des cépages comme le Grenache noir, la Syrah, voire le Carignan et le Mourvèdre, reflète toute la typicité du terroir roussillonnais. Le millésime 2016 a été particulièrement solaire, apportant une belle maturité aux raisins, tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification met en avant l’expression du fruit et des épices, souvent grâce à une macération longue et parfois un élevage en cuve ou fût pour étoffer la texture et la complexité aromatique.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la Tramontane, un vent puissant qui assainit les vignes et favorise une maturité optimale. Les sols y sont particulièrement variés : schistes, argiles, calcaires et galets roulés, offrant aux vins une belle diversité d’expression. L’histoire viticole locale est riche grâce à un héritage mêlant influences catalanes et françaises, ce qui se ressent dans l’identité chaleureuse et gourmande des vins rouges produits dans cette appellation.

Ce vin, avec ses arômes dominants de fruits rouges mûrs, de réglisse, de poivre noir et souvent une touche de garrigue, s’harmonise avec des plats savoureux et corsés. Il accompagnera à merveille un agneau aux herbes de Provence, du canard aux olives, un cassoulet languedocien ou encore un civet de sanglier. Pour une suggestion locale, testez-le avec une catalane de porc à la tomate ou un fromage de brebis affiné.

Pour en apprécier toute la richesse, il convient de servir ce Côtes-du-Roussillon rouge entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure. Cela permettra à ses saveurs et à sa structure de s’ouvrir pleinement, offrant une belle expérience de dégustation.