Vins Côtes-du-roussillon Terrassous - Les Schistes de Vallonne - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Schistes de Vallonne blanc 2024 du Château Terrassous est une belle représentation des vins demi-secs du Roussillon. Elaborée à partir d’un assemblage typique de cépages blancs locaux, cette cuvée met particulièrement en avant la richesse aromatique et la fraîcheur spécifiques à son terroir schisteux. La vinification soignée privilégie une extraction douce des arômes et une fermentation contrôlée pour préserver l’équilibre entre sucre résiduel et acidité, conférant au vin une bouche suave sans lourdeur, portée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une touche subtile d’agrumes confits.

La région du Roussillon, située à l'extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec des étés chauds et secs, des hivers doux, et une influence bienvenue des vents (le Tramontane entre autres). Les sols de schistes, caractéristiques autour de Terrassous, apportent finesse et minéralité aux vins. Le Roussillon possède une histoire viticole ancienne, enrichie par l’influence des différentes civilisations ayant traversé la région, aujourd’hui réputée tant pour ses vins secs que pour ses fameux vins doux naturels.

En matière d’accords mets-vins, ce demi-sec blanc se mariera parfaitement avec une cuisine régionale comme des rougets grillés, un flan de courgette au safran, ou encore une salade de poulpe légèrement citronnée. Il saura également sublimer des fromages de chèvre affinés, une tarte fine aux oignons doux des Cévennes ou, en guise de clin d’œil sucré, des tartes aux fruits d’été où le sucre naturel du vin fait écho à celui du dessert.

Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de la subtilité de ses arômes, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Un vin à déguster jeune pour privilégier la vivacité de ses arômes, ou à garder deux à trois ans pour explorer une palette aromatique plus complexe.