Avis Viniou
Le Domaine Deprade Jorda, avec sa Cuvée Tradition 2021 en appellation Côtes-du-Roussillon, propose un rouge sec reflétant la belle diversité du vignoble roussillonnais. Assemblage traditionnel de cépages locaux, cette cuvée marie généralement Grenache, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre. La vendange 2021, marquée par un climat doux mais venté, a favorisé des raisins à belle maturité. Le vin se distingue ainsi par sa robe profonde, son nez expressif de fruits rouges et noirs mêlés à quelques notes épicées et réglissées, typiques d’un élevage maîtrisé, parfois en cuve ou en fût de chêne pour davantage de richesse aromatique et de structure.
Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, est un terroir de contraste. Son climat ensoleillé, ponctué de tramontane, offre aux vignes chaleur et sécheresse, garantes de raisins concentrés. Les sols de schistes, marnes et galets roulés confèrent aux vins de la région une minéralité et une fraîcheur qui équilibrent la puissance alcoolique naturelle du sud. Ce vignoble au passé catalan revendique une longue histoire viticole : il fut carrefour de civilisations et est aujourd’hui reconnu pour ses rouges généreux, charpentés et gourmands.
Pour sublimer cette Cuvée Tradition, privilégiez des plats conviviaux et savoureux. Les spécialités régionales seront parfaites : une daube de bœuf catalane, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou même des grillades de viandes rouges accompagnées de légumes méditerranéens. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty, trouvent également leur place pour accompagner les tanins souples et la générosité aromatique du vin.
Pour la dégustation, servez ce Côtes-du-Roussillon autour de 16-18°C. Prévoyez de le carafer une heure avant afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins jeunes. Il s’appréciera pleinement dès aujourd’hui mais pourra encore évoluer favorablement sur 3 à 5 ans.
