Vins Côtes-du-roussillon Domaine Depeyre - Rubia - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Depeyre, avec sa cuvée Rubia 2019, nous offre un vin rouge sec typique des Côtes-du-Roussillon. Cette appellation, située au cœur du Roussillon, est réputée pour ses assemblages chaleureux dominés par des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. L’année 2019 se distingue par un climat chaud et sec ayant favorisé une maturité optimale des raisins, augmentant la richesse aromatique et la concentration du vin. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant l’expression du terroir et la diversité des cépages locaux.

Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les piémonts pyrénéens, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles, galets roulés et calcaires, ce qui confère une grande diversité aux vins de l’appellation. L’histoire viticole de la région est ancienne : marquée par l’influence catalane, elle a su préserver son identité et valoriser ses terroirs. Les vins rouges y sont réputés pour leur générosité, leur structure et leurs arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

Pour accompagner cette cuvée Rubia 2019, privilégiez des plats de caractère comme une épaule d’agneau rôtie au romarin, un cassoulet catalan ou encore des grillades de viandes rouges. Les spécialités locales comme la cargolade (grillade d’escargots) ou un civet de sanglier s’accorderont également à merveille avec la structure du vin et ses notes épicées. Côté fromages, osez un vieux brebis des Pyrénées.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Dégusté à maturité, il offrira une belle harmonie entre fruits mûrs, tanins veloutés et finale persistante.