Vins Côtes-du-roussillon Domaine Cap de Fouste - Emotions - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Cap de Fouste propose avec sa Cuvée Emotions 2024 un vin rouge sec qui synthétise parfaitement l’identité méridionale du Roussillon. Typique de l’AOC Côtes-du-Roussillon, cette cuvée est souvent issue d’un assemblage équilibré de cépages phares comme la Syrah, le Grenache noir et le Carignan. Les vignes bénéficient ici d’un terroir solaire, mêlant argiles, schistes et galets roulés, qui favorise des maturités optimales. Les vinifications sont généralement soignées, privilégiant une extraction douce pour préserver le fruit et la souplesse, souvent avec une partie d’élevage en cuves ou en fûts pour étoffer la structure sans masquer le caractère méridional.

La région du Roussillon, adossée aux contreforts des Pyrénées et ouverte sur la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par la Tramontane qui assainit le vignoble. Ce territoire, baigné de lumière, se caractérise par une mosaïque de sols pauvrement fertiles mais très variés, favorisant la diversité et la complexité des vins locaux. Héritier d’une tradition viticole millénaire, le Roussillon est réputé pour ses rouges chaleureux, puissants mais équilibrés, dont la réputation ne cesse de croître depuis plusieurs années.

En termes d’accords gourmands, la Cuvée Emotions 2024 du Domaine Cap de Fouste s’exprimera à merveille avec une cuisine généreuse. Des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une épaule de mouton confite, un cassoulet catalan ou encore des légumes du soleil rôtis mettront idéalement en valeur ses arômes de fruits noirs, ses notes d’épices douces et ses tanins veloutés. Les fromages à pâte dure (tomme de brebis, vieux cantal) sont également de belles options régionales.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin jeune pour l’ouvrir pleinement, et de le servir entre 16 et 18°C. Ce vin s’appréciera dès maintenant sur la fraîcheur de son fruit mais pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde.