Vins Côtes-du-roussillon Domaine Bellavista - Col de Palomère Côtes du Roussillon

La cuvée Col de Palomère du Domaine Bellavista, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge sec non millésimé qui incarne toute la typicité du sud de la France. Traditionnellement, l’assemblage des rouges de cette région met en avant des cépages tels que le Grenache, la Syrah, parfois le Carignan et le Mourvèdre, offrant une belle complexité aromatique. La vinification se fait souvent en cuves inox ou béton, avec une macération moyenne pour préserver le fruit tout en apportant une structure agréable. Le caractère non millésimé du vin peut indiquer un assemblage de différentes années, visant à garantir une régularité dans la qualité et le style.

Le Roussillon, situé entre mer et montagnes, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec des étés chauds tempérés par la tramontane, un vent local qui maintient la vigne en bonne santé. Les sols sont variés : schistes, marnes et calcaires, apportant profondeur et minéralité aux vins. Historiquement marqué par l’influence catalane, le vignoble du Roussillon a su préserver des méthodes traditionnelles tout en se renouvelant, donnant naissance à des vins chaleureux, généreux, et d’une belle intensité aromatique.

La cuvée Col de Palomère saura séduire en accompagnement de viandes grillées, d’un magret de canard aux figues ou encore d’un civet de sanglier. Vous pourrez aussi la marier avec la cuisine locale, comme une cargolade (escargots grillés) ou une daube catalane. Pour un accord végétarien, des légumes d’été rôtis aux herbes de Provence relèveront ses notes fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge autour de 16-18°C, après une légère aération qui mettra en valeur sa richesse aromatique et sa souplesse en bouche. Débouchez-le une demi-heure avant le service, afin de révéler pleinement ses arômes méditerranéens et son caractère solaire.