Le Saint Roch Cuvée Sélections Parcellaires blanc, produit en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin qui met en avant la richesse du terroir roussillonnais à travers un assemblage minutieux de cépages locaux, typiquement grenache blanc, macabeu, voire un soupçon de roussanne ou de vermentino selon l’inspiration du domaine. Cette cuvée non millésimée permet d’atteindre une belle régularité en sélectionnant, pour chaque cuvée, les parcelles les plus prometteuses. Les vendanges sont souvent réalisées à la fraîche, le matin, pour préserver la vivacité et l’expression aromatique. Vinifié en cuves inox ou parfois en fûts pour apporter une pointe de complexité, ce blanc se distingue par une robe pâle brillante et des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevés par une note subtilement minérale.
Le Roussillon, région méridionale nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, un vent sec qui assainit naturellement les vignes. Les sols sont d’une grande diversité, mêlant schistes, argiles rouges et galets roulés, conférant aux vins une belle tension et une typicité marquée. Les vignerons du Roussillon, terre de tradition viticole millénaire, excellent aujourd’hui dans l’élaboration de vins secs expressifs et équilibrés, témoins d’un renouveau régional dynamique.
Pour accompagner ce blanc sec et aromatique, privilégiez des mets à la fois délicats et savoureux. Il sera parfait avec des fruits de mer, une salade méditerranéenne aux agrumes et fenouil, ou encore un poisson grillé, comme une daurade à la plancha. Pour un clin d’œil local, mariez-le à une bourride ou à des anchois de Collioure, dont la légère salinité sera adoucie par la fraîcheur du vin.
Servez ce Côtes-du-Roussillon blanc entre 8 et 10°C pour révéler la finesse de son bouquet tout en préservant son éclat et sa vivacité en bouche. Un carafage léger n’est pas indispensable, mais pourra lui permettre d’exprimer davantage ses nuances après quelques minutes d’ouverture.
