Le Château Valmy 2017, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la richesse et la diversité des terroirs du sud de la France. Issu, selon la tradition régionale, d’un assemblage de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, ce vin bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé. Le millésime 2017 a profité de conditions favorables, permettant aux raisins d’exprimer une belle concentration aromatique tout en conservant de la fraîcheur. La vinification privilégiée au Château Valmy vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, et l’élevage en cuve ou fût de chêne peut ajouter de la structure et de subtils arômes boisés sans masquer le caractère du vin.
La région du Roussillon, adossée aux Pyrénées et tournée vers la Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de sols variés, composés principalement de schistes, de galets roulés et d’argiles. Cette diversité géologique donne aux vins du Côtes-du-Roussillon un caractère unique, avec une belle minéralité et une complexité certaine. Le Roussillon, terre d’influences multiples à l’histoire mouvementée, est reconnu pour ses vins généreux, puissants mais équilibrés, fidèles à une tradition viticole pluriséculaire.
Pour sublimer ce Château Valmy 2017, orientez-vous vers des accords avec des plats méditerranéens ou catalans. Il épousera à merveille une daube de bœuf à la provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou des grillades accompagnées de légumes confits. Les fromages de caractère, comme un brebis affiné, sauront également mettre en valeur son expression fruitée et ses tanins veloutés.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute la palette de ses arômes et offrir une dégustation harmonieuse. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant afin d’optimiser son ouverture et l’expression de sa complexité.
