Vins Côtes-du-roussillon Domaine Bisconte - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bisconte 2017, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge sec emblématique du Roussillon. Ce millésime 2017 se distingue par une belle expression aromatique, souvent issue d’un assemblage typique de la région, mêlant généralement le Grenache, la Syrah, le Carignan voire le Mourvèdre. Ces cépages donnent vie à une robe profonde, un nez riche marqué par les fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces et parfois une touche de garrigue méditerranéenne. En bouche, le vin présente une belle structure, des tanins soyeux, une concentration équilibrée par une fraîcheur discrète, et une finale persistante sur des notes légèrement réglissées.

Le Roussillon, situé au carrefour entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, allant des schistes noirs aux argiles rouges, en passant par des galets roulés, conférant aux vins une identité marquée et une certaine complexité. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, a su valoriser ses traditions tout en innovant dans ses méthodes de vinification, permettant aujourd’hui des rouges à la fois puissants et élégants.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon, privilégiez des viandes aux saveurs affirmées comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, le magret de canard grillé ou une daube catalane. Les plats régionaux, tels qu’un civet de sanglier ou la fameuse cargolade (escargots grillés à la braise), souligneront parfaitement la générosité et l’intensité aromatique de ce vin. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre lui répondront également à merveille.

Ce vin se dégustera idéalement entre 16 et 18°C après une légère aération afin de révéler toute sa palette aromatique. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour une expérience optimale.