Vins Côtes-du-roussillon Sang Mélé - 2021

Avis Viniou

Le Sang Mélé 2021, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le style généreux et solaire du Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, ce millésime 2021 se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et ses notes épicées typiques des sols arides du Sud. La vinification, majoritairement en cuves pour préserver le fruit et la fraîcheur, s’accompagne parfois d’un court passage en fût qui arrondit les tanins sans masquer la typicité du terroir.

Le Roussillon, blotti entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, balayé par la tramontane. Les étés longs et secs forcent la vigne à puiser profondément dans des sols variés, souvent schisteux ou argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle concentration et une expression aromatique intense, sans jamais perdre en vivacité. Cette région viticole, riche en histoire, fut un carrefour d’influences entre la France et l’Espagne, ce que l’on retrouve dans la diversité de ses cépages et la générosité de ses vins rouges.

En matière d’accords mets-vins, le Sang Mélé 2021 accompagnera à merveille des plats méditerranéens relevés : agneau rôti parfumé au thym, cassoulet, tajine d’agneau aux épices douces, ou encore un canard aux olives. Les spécialités locales telles qu’une daube catalane ou une côte de bœuf grillée complètent harmonieusement son caractère ensoleillé. Ce vin tolère aussi volontiers les fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Roussillon, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler sa complexité aromatique. Ce vin, doté d’une belle fraîcheur tannique et d’un fruit éclatant, saura séduire aussi bien à l’apéritif qu’au cœur d’un repas convivial.