Vins Côtes-du-roussillon Domaine Cap de Fouste - Emotions - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Cap de Fouste, avec sa cuvée Emotions 2024 en Côtes-du-Roussillon blanc demi-sec, propose une interprétation séduisante et fraîche des vins du Roussillon. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage traditionnel de cépages blancs locaux comme le Grenache blanc, le Macabeu et peut-être une touche de Vermentino ou de Roussanne, qui apportent à la fois de la rondeur et de la vivacité. Le millésime 2024, grâce à des conditions climatiques favorables dans la région, laisse présager un équilibre subtil entre une belle maturité du fruit et une acidité rafraîchissante. La vinification, probablement menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, permet d’obtenir un vin à la robe pâle, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’agrumes, avec une bouche tendre, légèrement sucrée, mais parfaitement équilibrée.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et bordant la Méditerranée, est une région marquée par un climat chaud, sec et ensoleillé, idéal pour amener les raisins à parfaite maturité. Les sols de cette région, composés de schistes, de marnes et d’argiles, transmettent finesse et minéralité aux vins. Ceci, associé à une histoire viticole riche où se croisent influences françaises, catalanes et méditerranéennes, permet au Roussillon de produire une vaste gamme de vins, allant des secs aux doux naturels. Les blancs demi-secs comme cette cuvée Emotions témoignent de la capacité locale à innover tout en préservant l’authenticité du terroir.

Ce vin demi-sec, franc et aromatique, accompagnera merveilleusement des plats légèrement relevés ou à base de produits de la mer. Il sublimera un saumon grillé à l’aneth, une daurade royale en papillote aux agrumes, ou encore des fromages à pâte persillée. Pour rester dans l’esprit régional, il se marie également à la perfection avec une bouillabaisse ou des crevettes à la planxa. Sa discrète douceur permet aussi de l’envisager sur une cuisine asiatique raffinée, type sushi ou nems aux crevettes.

Je vous conseille de servir cette cuvée Emotions entre 8 et 10°C, afin de révéler toutes les nuances aromatiques et la fraîcheur de sa bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de s’ouvrir davantage. C’est un vin aussi bien apéritif que de gastronomie, à savourer dès aujourd’hui pour profiter de son éclat juvénile.