Vins Côtes-du-roussillon Domaine Juvi - Red de toi - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Juvi propose avec sa cuvée « Red de toi » 2022 un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, en agriculture biologique. Ce vin, typique du sud, est obtenu généralement à partir d’assemblages de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2022, solaire, confère à ce vin une belle maturité de fruit, une robe profonde et brillante et une expression aromatique centrée sur des notes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces et souvent une touche réglissée. La vinification, respectueuse du fruit, favorise la fraîcheur, tout en permettant l’expression pleine et généreuse de la matière.

Le Roussillon, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec des influences maritimes qui tempèrent les chaleurs estivales. Les terroirs sont variés, mêlant schistes, argiles rouges, calcaires et galets roulés, autant d’éléments qui apportent complexité et structure aux vins. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire et marqué par une forte identité catalane, le Roussillon s’illustre tant par ses rouges expressifs que par ses vins doux naturels.

Ce vin rouge sec et généreux accompagnera parfaitement de beaux plats du Sud, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, une daube de bœuf ou encore une charcuterie catalane bien affinée. Pour rester dans l’esprit local, testez-le sur un bol de cargolade (escargots grillés à la catalane) ou une grillade de saucisses aux poivrons. Les fromages de brebis affinés ou à pâte dure complèteront aussi très bien le plaisir de dégustation.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C, afin de préserver sa fraîcheur et l’éclat de son fruit tout en profitant de la richesse de ses saveurs. Pensez à l’ouvrir un peu avant le service pour permettre aux arômes de se déployer pleinement.