Vins Côtes-du-roussillon Arnaud de Villeneuve - 2021

Ce Côtes-du-Roussillon rouge 2021 du Château Arnaud de Villeneuve se distingue par une composition typique des assemblages de la région, où le Grenache noir, la Syrah et le Carignan s’unissent pour exprimer la singularité du terroir catalan. La cuvée 2021 bénéficie d’un millésime généreux, où le soleil du Roussillon a permis d’atteindre une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification traditionnelle en cuve met en avant la pureté du fruit, les tanins souples et une structure harmonieuse, tout ceci porté par une finale longue et épicée. C’est un vin à la robe rouge profond, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, avec des notes subtiles de cacao et de thym.

Le Roussillon est un vignoble enclavé entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, baigné par un climat méditerranéen chaud et sec, favorable à la maturité des cépages rouges. Les sols sont variés, composés de schistes, de graves ou de marnes argileuses, ce qui confère aux vins une belle complexité aromatique et une puissance assumée. Le domaine viticole possède une longue tradition de production, héritée d’une histoire viticole millénaire, et s’inscrit dans le respect d’un savoir-faire ancestral, tout en soignant l’expression contemporaine du vin.

Ce vin rouge, à la fois gourmand et structuré, s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore un civet de sanglier, les saveurs puissantes du vin dialoguant idéalement avec ces mets. Pour une touche plus locale, accompagnez-le d’un cassoulet catalan ou d’une gardiane de taureau, spécialités de la région qui soulignent la générosité du vin.

Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Roussillon rouge entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une heure, afin d’exprimer pleinement son intensité aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin se prêtera volontiers au vieillissement en cave sur plusieurs années, révélant au fil du temps des notes plus complexes encore.