Vins Côtes-du-roussillon Par les Différents - La P'tite Racine - 2017

Avis Viniou

La cuvée La P’tite Racine 2017 du domaine Par les Différents est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce vin sec illustre bien le style du Roussillon avec son assemblage traditionnel, souvent dominé par le Grenache, la Syrah et possiblement du Carignan ou du Mourvèdre, cépages phares de la région. Le millésime 2017 fut particulièrement ensoleillé, apportant aux raisins une belle maturité phénolique, traduite dans le vin par une structure tanique souple, des arômes bien mûrs et une matière gourmande. La vinification, généralement axée sur une extraction douce, vise à préserver le fruité naturel du vin tout en développant une jolie concentration. On retrouvera dans le verre des notes de fruits noirs compotés, de garrigue et d’épices, typiques de cette cuvée.

La région du Roussillon, nichée entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec des vents constants qui favorisent la bonne santé du vignoble. Le sol varié, composé de schistes, de marnes et de galets roulés issus des anciennes terrasses du massif des Corbières, confère aux vins une personnalité singulière : richesse, puissance mais aussi fraîcheur et minéralité. Terre viticole de longue tradition, le Roussillon est réputé pour ses vins généreux, à forte identité, qui reflètent leur environnement méridional et le savoir-faire ancestral des vignerons locaux.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine régionale et méditerranéenne. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube catalane, ou encore un magret de canard aux figues révéleront toute la complexité du vin, tout comme une assiette de charcuteries ou un fromage de brebis affiné. Les épices, la tomate, l’olive ou la tapenade s’accorderont également à merveille avec son profil aromatique.

Servez ce vin autour de 16-18°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en exprimant la richesse de ses saveurs. Vous pouvez l’ouvrir une heure avant pour l’aérer et ainsi lui permettre de livrer pleinement son potentiel.