Vins Côtes-du-roussillon Les Vignobles Terrassous - La Réserve - 2018

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la Cuvée La Réserve 2018 des Vignobles Terrassous en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un bel exemple de l’expression méridionale des vins du sud de la France. Ce rouge est généralement issu d’un assemblage typique des cépages grenache, syrah, carignan et mourvèdre, chacun apportant son caractère respectif : fruité gourmand, structure, épices et notes méditerranéennes. Le millésime 2018, connu pour son ensoleillement généreux avec quelques épisodes pluvieux, offre des vins bien mûrs, équilibrés et avec une belle concentration. Ce vin, vinifié traditionnellement, dévoile une robe grenat profonde, un nez expressif sur des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et une bouche ample, structurée par des tanins soyeux et une finale légèrement réglissée.

Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et sec, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, allant des schistes noirs de la vallée de l’Agly aux marnes calcaires, conférant complexité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne, marquée par l’influence catalane et une mosaïque de petits terroirs délimités par les montagnes. Cette diversité permet une grande richesse d’expression dans les vins rouges de l’appellation.

Pour accompagner la Cuvée La Réserve 2018, privilégiez des plats généreux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet du Sud-Ouest, ou encore une daube de sanglier aux olives noires. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou un tajine d’agneau aux pruneaux, se marient également à merveille avec la richesse aromatique et la structure du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération d’une heure en carafe pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Il peut encore évoluer quelques années en cave, développant davantage de complexité et de subtilité.