Vins Côtes-du-roussillon Domaine Alquier - Cuvée des Filles - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Alquier signe ici une cuvée confidentielle et précieuse avec la Cuvée des Filles 1998, un vin blanc demi-sec provenant de l’appellation Côtes-du-Roussillon. Ce vin, élaboré à partir de cépages typiques du Roussillon que sont très probablement le Grenache Blanc, le Macabeu, voire un soupçon de Muscat, bénéficie du savoir-faire artisanal de ce domaine. Le millésime 1998, marqué par une belle maturité des raisins, confère à ce vin une complexité aromatique raffinée. La vinification en demi-sec offre un équilibre subtil entre fraîcheur, élégance et douceur, sans jamais tomber dans l’excès de sucrosité. On retrouve souvent dans ce type de vin des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, de miel et parfois des touches florales ou épicées apportées par l’évolution.

La région du Roussillon s’étend entre Pyrénées et Méditerranée et bénéficie d’un climat ensoleillé, chaud et sec, avec des vents réguliers comme la Tramontane qui préservent la santé du vignoble. Les sols schisteux et argilo-calcaires, riches d’une histoire qui remonte à l’Antiquité, offrent aux vins une minéralité et une tension salines. Terre de traditions séculaires et de cépages autochtones, le Roussillon est reconnu pour la diversité et la richesse de ses vins, notamment les vins doux naturels et les blancs de caractère.

Pour accompagner cette Cuvée des Filles 1998 demi-sec, privilégiez des alliances qui mettront en valeur sa texture onctueuse et sa pointe de douceur. Il sera idéal avec un foie gras poêlé agrémenté d’un chutney aux figues, une volaille rôtie aux abricots, ou encore des fromages à pâte persillée comme une Fourme d’Ambert. Côté accords régionaux, un catalan de rousquilles ou une crème catalane caramélisée feront merveille avec les arômes évolués du vin. Pour les fruits de mer, osez une association avec des coquilles Saint-Jacques juste snackées.

Je vous recommande de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de révéler sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service, voire carafez-la si vous souhaitez lui offrir un peu d’aération et ainsi révéler toute sa complexité acquise au fil des années.