Vins Côtes-du-roussillon Les Terrasses - Les Pierres Plates - 2018

Le vin Les Terrasses, cuvée Les Pierres Plates 2018, incarne la richesse du terroir du Roussillon dans sa version rouge et sèche. Cette cuvée, issue de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est élaborée à partir d'un assemblage où dominent généralement les cépages grenache, syrah et carignan, parfois complétés de mourvèdre. Le millésime 2018 se distingue par une maturité optimale, typique des étés chauds, et des vendanges bien maîtrisées. La vinification se déroule traditionnellement en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur et le fruit du vin, avec parfois un passage en fûts de chêne pour apporter structure et complexité.

Le Roussillon, niché entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, offre un climat ensoleillé, sec et venté, propice à la culture de la vigne. Les sols y sont variés, constitués de schistes, de marnes et de galets roulés, ce qui confère aux vins du caractère et une belle minéralité. Cette région, historiquement marquée par des influences catalanes, est réputée pour la puissance et la générosité de ses vins, tout en préservant des équilibres admirables.

Avec son nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une touche de garrigue, ce vin s'accorde parfaitement avec des plats de caractère. Privilégiez les viandes grillées ou en sauce, telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou une daube catalane. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty, sublimeront aussi ce vin. Pour une expérience locale, mariez-le à une cargolade ou une ratatouille.

Il est conseillé de servir ce rouge du Roussillon légèrement chambré, autour de 16-18°C, afin de révéler toute la richesse de ses arômes sans exacerber la chaleur de l’alcool. Une aération d'une demi-heure en carafe peut contribuer à adoucir les tanins et à magnifier la palette aromatique, pour une dégustation optimale.