Vins Côtes-du-roussillon Domaine Razungles - Ter'Raz

La cuvée Ter'Raz du Domaine Razungles, issue de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge sec non millésimé. Cette cuvée met à l’honneur l’assemblage traditionnel des cépages de la région, généralement dominée par le Grenache, la Syrah, le Carignan et éventuellement le Mourvèdre, selon l’inspiration du domaine pour chaque lot. La vinification est souvent réalisée en cuves inox ou béton afin de préserver la fraîcheur du fruit, avec une macération plus ou moins longue pour extraire couleur et structure, puis un élevage court pour garder le côté gourmand et accessible du vin. L’ensemble donne un vin aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec, selon les années et les élevages, quelques notes de garrigue et de réglisse.

Le Roussillon, territoire du Sud de la France entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, ce vent sec qui assainit la vigne et limite les maladies. Le sol, souvent composé de schistes, de calcaires ou d’argiles rouges, favorise une belle maturité des raisins et confère une signature minérale aux vins. La région, avec son passé catalan et ses paysages vallonnés, est réputée pour ses vins expressifs et généreux, mêlant tradition et modernité.

Pour accompagner ce vin rouge du Roussillon, privilégiez des mets ensoleillés et conviviaux : une épaule d’agneau confite au thym, un cassoulet catalan parfumé, une ratatouille, ou encore un magret de canard grillé aux baies roses. Les plats méditerranéens, comme une daube de boeuf ou une assiette de charcuteries locales, s’accordent aussi parfaitement. Pour rester dans la tradition, pourquoi ne pas tenter une bouillabaisse à la catalane avec rouille et croûtons ?

Au moment de la dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler ses arômes fruités tout en préservant la souplesse de sa structure. Ouvrez-le une trentaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler sa palette aromatique généreuse. Ce vin pourra se boire avec plaisir dès à présent, tout en pouvant reposer encore quelques années en cave pour ceux qui aiment l’évolution des notes fruitées vers des arômes plus épicés et complexes.