Vins Côtes-du-roussillon Georges - 2015

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Roussillon AOC rouge du Château Georges, millésime 2015, est un bel exemple de l’expression du terroir roussillonnais. Il est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, très probablement un assemblage de Grenache, Syrah et Carignan, offrant à la fois générosité et authenticité. Le millésime 2015, marqué par une météo favorable, a permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle intensité aromatique. La vinification, centrée sur l’extraction douce et la préservation du fruit, aboutit à une structure élégante, des tanins fondus et une belle longueur en bouche, sous-tendue par des notes de fruits noirs, d’épices douces, parfois de garrigue et une touche légèrement réglissée typique du Roussillon.

La région du Roussillon, située entre Pyrénées et Méditerranée, se distingue par son climat chaud et sec, ses vents fréquents et son ensoleillement généreux. Le sol y est particulièrement varié, alternant entre schistes, argiles rouges et galets roulés, propice à l’expression de vins puissants mais équilibrés. Cette mosaïque de terroirs, couplée à une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, confère aux crus de la région une identité forte, à la fois solaire et vibrante.

Ce vin rouge se prête à de beaux accords gourmands. Il s’associera parfaitement avec des viandes grillées comme un agneau des Pyrénées aux herbes fraîches ou une côte de bœuf simplement poêlée. Pour des accords plus régionaux, pensez à un civet de sanglier ou une catalane de porc aux olives et poivrons. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis pyrénéenne, seront aussi de belles compagnies.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin, puis servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce Côtes-du-Roussillon rouge du Château Georges 2015.