Vins Côtes-du-roussillon Domaine Saint Jean - Les 2 Lions - 2019

La cuvée Les 2 Lions 2019 du Domaine Saint Jean est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, située dans le sud de la France. Ce vin est typique de la région, généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, et parfois le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir des Côtes-du-Roussillon, composé de sols argilo-calcaires, schisteux et parfois de galets roulés, confère aux vins une structure généreuse, des arômes épicés et une belle fraîcheur. La vinification de la cuvée Les 2 Lions tient compte à la fois du respect du fruit et de l’expression du terroir, offrant un vin à la fois puissant et élégant, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une pointe de réglisse.

La région du Roussillon est un vignoble à forte identité méditerranéenne, bordé par la mer, les Pyrénées et la frontière espagnole. Le climat chaud et sec est tempéré par la tramontane, un vent qui assure la bonne santé des vignes et des raisins concentrés. Historiquement, le vignoble du Roussillon s’est démarqué par ses vins doux naturels, mais depuis une vingtaine d’années, il connaît un renouveau avec une montée en qualité de ses vins secs, rouges en particulier, qui allient puissance solaire et fraîcheur minérale grâce à la diversité des sols et des altitudes.

Ce vin rouge corsé aux tanins élégants se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier au thym. Il sublimera aussi la charcuterie catalane, de la caille rôtie ou un plat régional comme le cassoulet. Pour une association végétarienne, optez pour un gratin d’aubergines ou un tian de légumes méditerranéens.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les 2 Lions 2019, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure, afin de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il se conservera également quelques années en cave, développant alors des arômes plus complexes de sous-bois et d’épices.