Avis Viniou
Le Mas Las Cabes 2023 en Côtes-du-Roussillon AOC est un vin rouge sec emblématique du sud de la France. Ce domaine, qui incarne la tradition et le renouveau du Roussillon, élabore un vin issu majoritairement de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan. Le millésime 2023, plutôt solaire, favorise de beaux niveaux de maturité et une expression aromatique intense. Les raisins proviennent de sols variés, mêlant arènes granitiques et schistes, ce qui confère au vin une belle complexité et une minéralité assumée. En cave, la vinification met l’accent sur le respect du fruit avec des extractions modérées et un élevage qui privilégie l’expression du terroir, le plus souvent en cuves ou en foudres pour maintenir la fraîcheur du fruit et les tanins souples.
La région du Roussillon, baignée par le soleil méditerranéen et rafraîchie par la tramontane, bénéficie d’un climat chaud et sec qui favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant l’équilibre grâce aux nuits fraîches. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux caillouteux et bien drainés, tirent parti de cette diversité géologique. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne et riche, avec une mosaïque de cultures et d’influences qui transparaissent dans les vins. Cette dynamique régionale a permis l’émergence de vignerons passionnés, investis dans une viticulture qualitative, souvent orientée vers le bio ou une agriculture raisonnée.
Ce vin rouge sec, à la fois fruité, généreux et légèrement épicé, se prête idéalement à des accords méditerranéens. Il accompagnera parfaitement un agneau confit aux herbes de Provence, des grillades ou des plats typiques du pays catalan comme l’escalivade de légumes ou une daube de bœuf au vin rouge. Les fromages affinés, notamment de brebis, souligneront sa structure et son caractère.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Roussillon entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une demi-heure si possible, pour exprimer toute la richesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Un bel ajout à la cave d’un amateur de vins du sud à la recherche d’authenticité.
