Vins Côtes-du-roussillon Les Sorcières

Les Sorcières Rouge, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin qui incarne toute la générosité et la typicité du terroir du Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages du Sud, généralement dominé par le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan, ce vin sec, non millésimé, séduit par sa spontanéité et son fruité éclatant. Les raisins sont récoltés sur des parcelles en coteaux, souvent travaillées selon des méthodes respectueuses de l’environnement, et la vinification privilégie la fraîcheur du fruit, avec une macération courte et un élevage en cuve afin de préserver toute la gourmandise et la vivacité des arômes.

Le Roussillon, situé entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents réguliers qui assainissent naturellement les vignes. Les sols variés, constitués de schistes, argiles rouges ou galets roulés, confèrent aux vins une belle minéralité et une profondeur caractéristique. Historiquement, la région est reconnue pour sa mosaïque de terroirs et une passion millénaire pour la vigne, héritée des Grecs puis relayée par les Romains et les Catalans.

Ce vin rouge souple, croquant et doté d’une belle structure, appelle des accords gourmands et conviviaux. Il sera parfait avec une cuisine méditerranéenne : tapenade d’olives noires, charcuteries catalanes, tajine d’agneau aux épices douces ou grillades de viande rouge. Pour rester fidèle à la région, il accompagne merveilleusement bien une cargolade (escargots grillés aux herbes) ou une daube de bœuf aux olives.

Pour le servir dans les meilleures conditions, veillez à le rafraîchir légèrement, autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur son fruité et sa souplesse. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe pourra également apporter plus d’expressivité à sa palette aromatique. À boire jeune pour profiter de tout son éclat, ou dans les deux à trois ans suivant l’achat.