Vins Côtes-du-roussillon Les Sorcières - 2018

Ce vin rouge Les Sorcières 2018, provenant de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est une belle représentation du savoir-faire du Roussillon. Issu principalement d’un assemblage typique de la région, dominé par le Grenache, la Syrah et le Carignan, ce vin sec met en valeur la complexité des cépages méditerranéens, associés à une structure souple et une fraîcheur aromatique. Le millésime 2018 a profité d’une belle maturité grâce à une météo clémente, permettant une vendange à parfaite maturité. La vinification s’effectue généralement en cuves afin de préserver le fruit et l’éclat aromatique, offrant ainsi un vin gourmand mais doté d’une certaine élégance.

Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et très ensoleillé avec une forte influence marine. Les sols sont variés, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins leur complexité et leur typicité. Cette mosaïque géologique et climatique permet une grande expression des cépages, tout en gardant une fraîcheur bienvenue malgré la chaleur estivale. La région a une longue histoire, ancrée dans un patrimoine viticole influencé aussi bien par la Catalogne proche que par les traditions françaises.

Les Sorcières rouge 2018 se marie parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagne à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une ratatouille, des grillades de viandes ou des fromages affinés comme une tomme de brebis des Pyrénées. Pour faire honneur à son terroir, pensez également à l’associer à une cargolade (escargots cuits au feu de bois) ou à un cassoulet catalan.

Au moment de la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’en révéler la palette aromatique, tout en permettant à sa structure d’exprimer pleinement sa rondeur et ses tanins soyeux. Une ouverture ou un léger carafage vingt à trente minutes avant le service permettra d’exalter ses notes de fruits rouges, d’épices douces et de réglisse caractéristiques des vins du Roussillon.