Vins Côtes-du-roussillon Domaine S Ormes - 2014

Le Domaine S Ormes 2014 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC est un vin rouge sec issu du sud de la France. Typique de cette région, le vin est composé principalement de cépages traditionnels du Roussillon tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois un peu de Mourvèdre. Le millésime 2014 se distingue par une belle maturité du fruit, liée à des conditions climatiques favorables, permettant des vendanges à parfaite maturité. La vinification se fait généralement en cuve inox ou béton, afin de préserver la fraîcheur des arômes, certains domaines effectuant également un élevage partiel en fûts pour apporter complexité aromatique et structure.

Le Roussillon est une région viticole ensoleillée, installée entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, ce qui lui confère un climat chaud, sec et ventilé par la Tramontane. Les sols y sont très variés, alternant schistes, calcaires, galets roulés et argiles, apportant une diversité de profils et une grande richesse d’expression aux vins locaux. L’histoire du vignoble du Roussillon est marquée par une culture de la vigne très ancienne, héritée des grecs, puis consolidée par les romains et les catalans, permettant aujourd’hui à cette région de proposer des vins rouges à forte personnalité, puissants et généreux.

Au regard du style du Domaine S Ormes 2014, on privilégiera des accords avec des viandes grillées comme l’agneau aux herbes, des côtes de bœuf ou des plats méditerranéens à base de poivrons, d’aubergines et de tomates. Les spécialités régionales, telles qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet du Languedoc, sublimeront également la structure et la générosité du vin. Les fromages affinés et les charcuteries de caractère seront également de belles alliances.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour qu'il exprime toute sa palette aromatique et son caractère méridional.