Vins Côtes-du-roussillon Mas Delmas - Symbiose - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Symbiose 2022 du Mas Delmas est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, élaboré en agriculture biologique, fidèle à la philosophie du domaine. Assemblage typique des grands rouges du Roussillon, il réunit généralement des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, offrant ainsi une belle harmonie entre fruité, structure et fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud mais régulé par le vent marin, a favorisé la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité, essentielle à l’équilibre du vin. La vinification soignée met en avant la pureté du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique. Ce vin dévoile des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de légères notes de garrigue, caractéristiques du terroir.

Le Roussillon, niché entre mer et montagne au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, tempérés par la Tramontane. Les sols, principalement de schistes, galets roulés et argilo-calcaires, offrent une grande diversité et confèrent aux vins profondeur et minéralité. Région chargée d’histoire, le Roussillon a conservé une forte identité catalane qui se retrouve dans la typicité de ses vins, réputés pour leur intensité aromatique, leur générosité et leur équilibre.

Cette cuvée s’accordera parfaitement avec des plats aux saveurs méditerranéennes comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf au vin rouge, ou des grillades de viandes accompagnées de légumes du soleil. Vous pouvez aussi la marier à des recettes régionales telles qu’un cassoulet catalan ou une escalivada de légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la Cuvée Symbiose 2022 entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de révéler tout le bouquet aromatique et la suavité de sa texture, tout en valorisant sa fraîcheur typique des vins du Roussillon.