Vins Côtes-du-roussillon Domaine Boudau - Henri Boudau - 2022

Le Domaine Boudau, avec sa cuvée Henri Boudau 2022, signe un vin rouge sec emblématique de l’appellation Côtes-du-Roussillon. Cette cuvée d’assemblage valorise des cépages typiquement méditerranéens, souvent le grenache, la syrah et parfois le carignan, choisis pour exprimer la générosité et la profondeur du terroir roussillonnais. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, confère au vin une robe pourpre profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et une subtile touche réglissée. En bouche, Henri Boudau 2022 offre une structure harmonieuse, de la densité, des tanins enrobés et une finale persistante sur des notes de fruits et d’épices.

Le vignoble du Roussillon, situé entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, réputé pour favoriser la maturité optimale du raisin. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, ce qui permet une expression toute en complexité et en minéralité des vins locaux. L’histoire viticole du Roussillon est millénaire, nourrie par une tradition mêlant influences catalanes et françaises, permettant aux vignerons de façonner des vins de caractère remarquables, parmi lesquels ceux du Domaine Boudau s’illustrent avec brio.

Ce rouge expressif appelle des accords généreux et savoureux. Pour un mariage régional, pensez à un agneau catalan aux herbes, une daube de sanglier ou encore une charcuterie de montagne accompagnée de fromages affinés. Il sera également à son aise avec un rôti de bœuf aux olives, une ratatouille ou une cuisine du sud épicée mais non piquante, qui mettra en valeur la richesse fruitée et la trame épicée du vin.

Idéalement, servez cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir carafée une demi-heure si possible, afin d’ouvrir toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant, mais saura aussi évoluer favorablement en cave sur les 4 à 6 prochaines années.