Vins Côtes-du-roussillon Château L'Ou - Esprit Libre - 2024

Avis Viniou

Le Château L'Ou Esprit Libre 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, représentative du dynamisme viticole du sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages méditerranéens, cette cuvée offre souvent une dominante de syrah, grenache noir et carignan, alliés pour exprimer la générosité du terroir local. Le millésime 2024 témoigne de la jeunesse du vin, apportant une palette aromatique vive et fruitée, marquée par des notes de fruits rouges, de mûres, d’épices douces et une subtile touche florale. La vinification, attentive à préserver le fruit et la fraîcheur, privilégie généralement des extractions douces et un élevage en cuve ou en fût court, pour maintenir l’éclat du millésime.

La région du Roussillon se distingue par ses paysages contrastés, entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Le climat y est chaud et sec, avec un ensoleillement exceptionnel qui favorise la maturité des raisins. Les sols variés — argilo-calcaires, schistes, galets roulés — apportent complexité et structure aux vins. Fort d'une histoire viticole remontant à l’Antiquité, le Roussillon est aujourd’hui reconnu pour sa capacité à produire des rouges de caractère aussi bien que des vins frais et digestes, à l’image de cette cuvée Esprit Libre.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets méditerranéens : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, des grillades de viande rouge ou un magret de canard aux cerises s’accorderont parfaitement. Les plats traditionnels roussillonnais comme l’axoa de veau, le boles de picolat (boulettes de viande en sauce tomate) ou une ratatouille sauront également souligner la typicité de ce vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un brebis affiné ou une tomme de montagne.

Servez le Château L'Ou Esprit Libre 2024 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver toute la vivacité de son fruit et sa fraîcheur. Pensez à l’ouvrir une bonne demi-heure avant le service, voire à le carafer si vous souhaitez assouplir ses tanins encore juvéniles et profiter pleinement de sa palette aromatique.