Vins Côtes-du-roussillon Cavesde saint Geneviève - 2009

Ce Côtes-du-Roussillon AOC millésime 2009 du domaine Caves de Saint Geneviève est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel des principaux cépages de la région : grenache, syrah, carignan, et parfois mourvèdre. Le millésime 2009 offre généralement des vins aux tanins mûrs et à la structure affirmée, grâce à un été chaud et ensoleillé ayant favorisé une belle maturité du raisin. La vinification traditionnelle du Roussillon fait la part belle à l’expression du fruit, avec une extraction douce pour préserver l’harmonie entre puissance, fruits noirs et épices douces, sans masquer la fraîcheur inhérente à ce terroir méditerranéen.

Le Roussillon, niché entre mer et montagne, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers, idéaux pour une viticulture saine. Les sols, souvent composés de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés, confèrent aux vins une belle minéralité et une identité marquée. Berceau de nombreuses civilisations, cette région possède un patrimoine viticole très ancien, hérité des Romains et ensuite perfectionné par les vignerons catalans. Le style des Côtes-du-Roussillon allie chaleur, opulence fruitée et tanins souples, offrant des vins à la générosité méridionale.

Ce vin se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux, typiques de la gastronomie du Sud, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Il sublimera aussi une ratatouille méditerranéenne, des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou l’ossau-iraty, ou encore des grillades aux épices douces. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’une cargolade catalane ou d’un cassoulet.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Roussillon 2009, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Il saura encore se conserver quelques années en cave, mais s’exprime déjà à merveille aujourd’hui.