Vins Côtes-du-roussillon Domaine Causadias - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Causadias 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, situé dans le Roussillon, au sud de la France. Ce vin, certifié biologique, est typique de l’assemblage méditerranéen, souvent composé de cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache et le Carignan. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et sec, confère aux raisins une belle maturité, donnant naissance à un vin structuré, aux arômes intenses de fruits noirs (mûre, cerise), d’épices et de garrigue. La vinification, respectueuse de l’environnement, privilégie l’expression pure du terroir, avec des élevages en cuve ou en fût limités pour conserver fraîcheur et authenticité.

Le Roussillon, enclavé entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat ensoleillé, sec et venté, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires et argiles, ce qui apporte complexité et minéralité aux vins. Riche en histoire, ce vignoble s’est profondément imprégné de cultures catalane et occitane. La tradition viticole du Roussillon remonte à l’Antiquité et a su évoluer avec des pratiques respectueuses de l’environnement et de la biodiversité.

Ce vin généreux et structuré accompagnera parfaitement une cuisine du sud. Il s’accordera à merveille avec un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf ou des grillades méditerranéennes. Pour une association plus régionale, essayez-le avec un civet de sanglier ou une assiette de charcuteries catalanes. Les plats en sauce et les fromages affinés à pâte dure trouveront également un bel équilibre avec sa puissance aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Roussillon, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe, afin d’ouvrir ses arômes et de révéler la richesse de sa texture. Un vin à déguster dès maintenant pour son fruit éclatant, ou à oublier quelques années en cave pour développer davantage de complexité.