Vins Côtes-du-roussillon Domaine Bila-Haut - Les Vignes de Bila-Haut - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut, avec sa cuvée Les Vignes de Bila-Haut 2017 en Côtes-du-Roussillon AOC blanc, propose un vin élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Grenache Blanc, le Macabeu et la Marsanne. Ce millésime 2017 séduit par sa belle robe pâle aux reflets dorés et son nez expressif dévoilant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, l’attaque est franche, soutenue par une agréable fraîcheur, une jolie minéralité et une finale subtilement saline, reflet du terroir argilo-calcaire et schisteux sur lequel les vignes s’épanouissent. La vinification, axée sur le respect du fruit, privilégie des fermentations à basse température et un élevage en cuve afin de préserver la pureté aromatique du vin.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement exceptionnel et des vents réguliers qui favorisent la pleine maturité des raisins tout en limitant les maladies. Les sols variés de schistes, d’argiles rouges, de calcaires ou de galets roulés apportent complexité et finesse aux vins du secteur. L’histoire ancienne de la région, marquée par une mosaïque de cultures et de traditions, façonne depuis toujours une identité viticole riche et singulière. Les blancs secs du Roussillon ont depuis quelques années gagné en justesse et en élégance, à l’image de cette cuvée signée Bila-Haut.

Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement les produits de la mer tels qu’un carpaccio de dorade, un tartare de saumon ou des huîtres de Méditerranée relevées d’un filet de citron. Il révèlera aussi toute sa fraîcheur avec un fromage de chèvre affiné ou une brasucade de moules, spécialité régionale savoureuse. Les cuisines végétariennes, à base de légumes grillés ou d’artichauts poivrade, mettront également en valeur sa finesse aromatique.

Pour apprécier pleinement Les Vignes de Bila-Haut blanc 2017, je recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres ouverts afin de libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais saura également tenir une garde de 2 à 3 ans pour exprimer davantage de complexité.