Vins Côtes-du-roussillon Ponsalonde Domain - Grande Récolte

La Cuvée Grande Récolte du Domaine Ponsalonde, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Bien que ce vin soit non millésimé, il puise toute son identité dans l’expression généreuse du terroir catalan et l’équilibre trouvé dans l’assemblage des différentes parcelles. La vinification met en avant des extractions douces pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en maîtrisant l’expression des tanins afin d’obtenir un vin convivial et accessible, parfait pour une consommation régulière.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, accompagnés par la tramontane qui assainit naturellement les vignes. Les sols sont variés, offrant une mosaïque de schistes, d’argiles, de galets roulés et de marbres qui apportent complexité et minéralité aux vins. La région est riche de traditions viticoles, héritées aussi bien du monde occitan que catalan, et s’est imposée ces dernières années comme un vivier d’expressions authentiques et chaleureuses.

Ce vin rouge sec, aux arômes typiques de fruits rouges mûrs, de petites notes épicées et d’une touche légèrement garrigue, se mariera particulièrement bien avec des plats conviviaux du sud. Il accompagnera à merveille un canard aux cerises, une daube de bœuf à la provençale ou encore une abondance de charcuteries locales. Pour honorer le terroir d’origine, n’hésitez pas à le servir avec une côtelette d’agneau grillée accompagnée de légumes confits à l’huile d’olive ou une recette traditionnelle de boles de picolat, plat catalan de boulettes en sauce.

Pour apprécier toutes les nuances de la Cuvée Grande Récolte, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s’exprimer, et de la carafer si vous souhaitez encore plus d’ampleur. Ce vin sans millésime s’avère gourmand, facile d’accès et parfait pour des occasions conviviales.