Vins Côtes-du-roussillon Domaine Lafage - Tesselae GSM Old vines - 2014

La cuvée Tesselae GSM Old Vines 2014 du Domaine Lafage est un vin rouge alliant Grenache, Syrah et Mourvèdre, issus de vieilles vignes enracinées sur les terroirs les plus qualitatifs du Roussillon. Ce mariage de cépages méditerranéens exprime toute la richesse aromatique et la profondeur du sud de la France. Le millésime 2014, caractérisé par une météo équilibrée, apporte une belle maturité du fruit, une structure soyeuse et des tanins fins, tout en conservant une jolie fraîcheur. La vinification est orientée vers l’extraction douce, révélant des arômes de fruits noirs bien mûrs, de réglisse, d’épices douces et quelques notes de garrigue typiques de la région. Le passage en fûts de chêne pendant plusieurs mois confère à l’ensemble une belle complexité et une longueur remarquable en bouche.

Le Roussillon est une région viticole au climat méditerranéen chaud, marqué par la tramontane, ce vent puissant qui assainit les vignes et favorise la concentration des raisins. Les sols, composés de schistes, de marne noire et d’argiles, participent à la fraîcheur et à la complexité minérale du vin. Chargée d’histoire, cette région au carrefour de l’Espagne et de la France est jalonnée de domaines familiaux qui perpétuent un savoir-faire ancestral, tout en insufflant une dynamique moderne et créative comme on le retrouve au Domaine Lafage.

Ce vin généreux se mariera particulièrement bien avec une cuisine du sud. Pensez à l’agneau rôti aux herbes de Provence, à une daube de boeuf, ou à un magret de canard grillé. Les plats régionaux tels que l’escalivada ou le cassoulet catalan seront également des compagnons de choix. Sa structure lui permet d’accompagner des fromages affinés ou une cuisine méditerranéenne relevée.

Pour apprécier toute la palette aromatique de la cuvée Tesselae GSM 2014, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe. Il révèlera alors toutes ses nuances et son élégance, que ce soit à l’apéritif ou au cours d’un repas convivial.