Vins Côtes-du-roussillon Coll de Rousse - 2014

Le Coll de Rousse 2014, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge sec issu du terroir solaire du Roussillon, région réputée pour ses assemblages de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache et le Carignan. Le millésime 2014, marqué par une météo équilibrée, offre généralement des vins harmonieux, où la maturité du fruit s’associe à une belle fraîcheur. Le vin est élevé sur des sols variés, principalement composés de schistes et de galets roulés, apportant une minéralité caractéristique et finesse au vin. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce pour préserver le fruit tout en structurant le vin, avec parfois un passage en fûts pour apporter de la complexité.

Le Roussillon, situé entre la mer Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ponctué de vents asséchants comme la Tramontane, qui favorise la maturité parfaite des raisins et limite les maladies. Cette région viticole possède un héritage culturel et viticole remarquable, carrefour d’influences espagnoles et françaises, ce qui se retrouve dans la diversité des styles produits. Les sols majoritairement schisteux, granitiques ou argilo-calcaires offrent une belle diversité d’expression aux cuvées locales.

Ce Coll de Rousse 2014 accompagnera à merveille des mets méditerranéens : essayez-le avec une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti, ou encore une ratatouille parfumée aux herbes de Provence. Les spécialités régionales comme le cassoulet catalan ou une escalivade de légumes seront aussi de belles alliances. Pour rester sur un registre plus gourmand, servez-le avec un fromage affiné, tel le brebis des Pyrénées.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir votre bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température idéale d’environ 16-18°C. Cette mise en condition révélera toute la palette aromatique du vin, entre fruits noirs mûrs, épices douces et délicates notes de garrigue.