Vins Côtes-du-roussillon Mas Lavail - La Desirade - 2021

Le Mas Lavail, avec sa cuvée La Desirade 2021, signe ici un Côtes-du-Roussillon rouge sec au caractère bien affirmé. Cette cuvée, typique de l’appellation, puise son identité dans un assemblage traditionnel composé généralement de Grenache, Syrah et parfois quelques touches de Carignan, cépages phares du Roussillon. Le millésime 2021, marqué par une maturité optimale malgré quelques aléas climatiques, possède une belle expression fruitée, des tannins souples et une trame gourmande. La vinification, conduite avec respect du fruit et maîtrise des extractions, préserve la fraîcheur naturelle du vin tout en offrant une jolie profondeur aromatique. On retrouve, au nez comme en bouche, des notes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices, surmontées d’une pointe réglissée.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé, chaud l’été, tempéré par la tramontane et marqué par une faible pluviométrie. Les sols variés, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, favorisent une expression unique des cépages du sud, emplie de puissance mais aussi, dans les meilleurs terroirs, de fraîcheur. Longtemps vouée aux vins doux, la région a su se réinventer, valorisant aujourd’hui de grands rouges secs reconnus pour leur générosité et leur authenticité. L’histoire viticole du Roussillon, très ancienne, façonne l’identité de ces vins à la fois solaires et racés.

Ce Côtes-du-Roussillon 2021 trouve sa place à table avec des plats généreux et conviviaux. Il accompagnera parfaitement une daube de sanglier, un magret de canard grillé, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une ratatouille méditerranéenne. Pour rester fidèle à sa région, pensez à l’associer à une cuisine catalane, comme une cargolade ou un civet de lapin aux olives noires.

Il est conseillé de servir la cuvée La Desirade après une légère oxygénation, à une température idéale de 16-18°C pour révéler tout son potentiel aromatique et la finesse de sa texture. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra offrir une expérience encore plus harmonieuse.