Vins Côtes-du-roussillon Château S Hospices de Canet - Ortemis - 2021

Avis Viniou

Le Château S Hospices de Canet, avec sa cuvée Ortemis 2021, s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins rouges du Roussillon. Cette cuvée est issue d’un assemblage typique du sud de la France, bien souvent composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan, cépages emblématiques de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur grâce à des conditions climatiques relativement modérées, apportant un équilibre plaisant entre maturité du fruit et vivacité. La vinification est généralement menée en cuves inox pour préserver le fruit, avec un élevage contrôlé permettant de garder la typicité du terroir. Ce vin se caractérise par une robe grenat profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et une touche réglissée en finale, soutenues par une structure tannique veloutée mais présente.

Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins et la fraîcheur nocturne des montagnes. Les sols schisteux, argilo-calcaires et parfois caillouteux apportent aux vins une belle minéralité et une profondeur caractéristique. Cette région possède une histoire viticole ancienne, héritée de la fusion entre culture catalane et influence française, et propose des vins à la personnalité affirmée, solaires mais dotés d’une fraîcheur étonnante.

Pour sublimer la cuvée Ortemis, privilégiez des plats généreux et conviviaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore des grillades de viande rouge. Les spécialités du Roussillon telles que le catalan « cargolade » (escargots grillés) ou une saucisse de Toulouse accompagnée de légumes du soleil conviennent parfaitement.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer la bouteille une demi-heure avant afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais supportera également une garde de quelques années pour gagner en complexité.