Vins Côtes-du-roussillon Jonquières d'Oriola - La Canaille - 2021

Le vin Jonquières d’Oriola Cuvée La Canaille 2021, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, se distingue par son assemblage typique des rouges du Roussillon, généralement fondé sur les cépages grenache, syrah, carignan et parfois mourvèdre. Ce millésime 2021 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec une maturation complète des raisins sous un soleil généreux, favorisant une belle concentration aromatique. La vinification, orientée vers l’expression du fruit et de la fraîcheur, révèle un vin sec à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et de réglisse, complétés par une touche légèrement balsamique, reflet du terroir local.

La région du Roussillon, située à l’extrême sud de la France, séduit par la diversité de ses sols : schistes, calcaires et galets roulés, traversés par des vents secs favorisant un état sanitaire parfait des vignes. Ce vignoble méditerranéen, adossé aux Pyrénées et baigné d’un soleil quasi permanent, donne naissance à des vins de caractère, marqués par une fraîcheur surprenante malgré la chaleur estivale. L’histoire viticole du Roussillon, héritée de traditions catalanes, confère à ses vins une personnalité à part, oscillant entre richesse et équilibre.

Pour accompagner la Cuvée La Canaille, privilégiez des mets généreux et gourmands tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet catalan, ou encore des grillades de viande rouge. Les charcuteries locales, comme le fuet ou le jambon de Cerdagne, mettront également en valeur la structure du vin. Vous pouvez aussi l’associer à une ratatouille ou un tian de légumes du soleil pour souligner la fraîcheur du fruit.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure pourra aider à libérer ses arômes les plus subtils, en particulier s’il est dégusté dans sa jeunesse. Bonne dégustation !