Vins Côtes-du-roussillon Domaine Jonquères d'Oriola - Altitude Élevage Bord de Mer - 2019

Le Domaine Jonquères d'Oriola signe ici une cuvée rouge remarquable, Altitude Élevage Bord de Mer 2019, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Cette cuvée traduit l'expression des cépages traditionnels du Roussillon, souvent à base de Grenache, Syrah, et Carignan, même si l’assemblage précis varie selon le domaine. Le millésime 2019 fut plutôt favorable, avec un climat méditerranéen sec et des amplitudes de température bénéfiques pour une belle maturité phénolique. L’élevage "bord de mer" suggère une influence saline, typique des vignes proches du littoral, et apporte fraîcheur et minéralité à l’ensemble. Quant à la vinification, le domaine veille à préserver la pureté du fruit par une extraction douce et un élevage maîtrisé, souvent en cuve ou en fûts de plusieurs vins, pour conserver la typicité du terroir.

Le Roussillon, connu comme la Catalogne française, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, de faibles précipitations et d’un vent régulier, la Tramontane, qui protège la vigne des maladies. Les sols variés, mêlant schistes, argiles, galets roulés et calcaires, confèrent une grande diversité stylistique aux vins. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et la région s’est distinguée par sa capacité à produire des vins puissants, solaires mais également élégants lorsqu’influencés par la mer.

Ce vin rouge, à la fois charnu et marqué par une jolie fraîcheur, s’accordera à merveille avec des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou bien une ratatouille catalane. Les charcuteries locales ou un magret de canard grillé feront également très bon ménage avec la structure et la complexité aromatique de la cuvée. Pour rester au cœur du terroir, associez-le à une boles de picolat, ce célèbre plat de boulettes aux olives typique de la région.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Côtes-du-Roussillon à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une heure en carafe afin de révéler toute la palette aromatique du vin. Ainsi, vous apprécierez pleinement ses notes de fruits noirs, d’épices douces et sa touche saline rafraîchissante en finale.