Vins Côtes-du-roussillon Trémoine de Rasiguières - 2011

Ce Côtes-du-Roussillon rouge 2011 du Château Trémoine de Rasiguières est une expression authentique du Roussillon viticole. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, le Grenache Noir, le Syrah et le Carignan, ce millésime bénéficie de plusieurs années de maturation, conférant au vin une robe grenat profonde et des arômes doucement évolués. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie souvent des extractions douces pour préserver le fruit et structurer les tanins. Au nez, ce 2011 développe des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de garrigue, agrémentées d’effluves balsamiques et légèrement fumés. En bouche, la matière est généreuse et souple, la fraîcheur méditerranéenne portant une finale longue où s’entremêlent pruneau, réglisse et quelques touches animales caractéristiques d’un vin à maturité.

Le Roussillon profite d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et sec, où le vent, les sols schisteux et argilo-calcaires favorisent la culture de la vigne depuis des siècles. Ce terroir, baigné de soleil mais également rafraîchi par la Tramontane, imprime aux vins une maturité généreuse sans perdre en équilibre. La région, dotée d’une grande histoire viticole sous l’influence tant occitane que catalane, produit des vins souvent solaires, intenses et empreints de caractère, en particulier dans l’appellation Côtes-du-Roussillon.

L’accord met-vin idéal privilégie des plats à la fois savoureux et structurés. Accompagnez ce Trémoine de Rasiguières 2011 d’un agneau rôti aux herbes de la garrigue, d’une daube catalane ou d’un cassoulet méridional. Les viandes rouges grillées, les magrets de canard ou des fromages affinés, comme un vieux cantal ou une tomme de brebis, sauront aussi mettre en valeur ses arômes évolués et sa texture souple.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure pour lui permettre d’exprimer la complexité de son bouquet. Privilégiez un verre de taille moyenne à grande pour apprécier pleinement son évolution et sa profondeur aromatique.