Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - Jajau Le Grand - 2017

Avis Viniou

Le Château Jau, avec sa cuvée Jajau Le Grand 2017, nous invite à découvrir tout le caractère du Roussillon à travers un vin rouge sec d’assemblage. Composé généralement de cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache noir et parfois le Carignan ou le Mourvèdre, cette cuvée exprime la générosité du millésime 2017, marqué par des vendanges précoces et un été chaud. Élevé en cuve et parfois partiellement en fûts selon les pratiques du domaine, ce vin séduit par sa robe grenat profond, son nez intense de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices douces, et sa bouche à la fois charnue, structurée et persistance, empreinte de tanins soyeux.

Le Roussillon, région viticole méridionale enclavée entre la Méditerranée et les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la tramontane, ce vent emblématique qui assainit les raisins en période de maturation. Les sols, très variés, sont souvent composés de schistes, de galets roulés, de marnes et de calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et une signature unique. Historiquement, le Roussillon a longtemps été réputé pour ses vins doux naturels, mais depuis quelques décennies, la production de rouges secs séduit par sa qualité montante et son rapport plaisir/prix remarquable.

Pour accorder la Cuvée Jajau Le Grand, privilégiez une cuisine du Sud riche en saveurs. Ce vin se mariera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel, ou encore des charcuteries catalanes. Les fromages affinés et à pâte pressée, comme la tomme des Pyrénées ou le manchego, souligneront également ses arômes gourmands. Des plats méditerranéens comme la ratatouille ou une daube provençale seront également sublimés par la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de l’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement son équilibre et sa fraîcheur. À maturité, il peut encore se garder 2 à 4 ans selon vos préférences de dégustation.