La cuvée Les Terrasses 2023 du domaine Régis Boucabeille est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée d’assemblage, élaborée en agriculture biologique, met en avant les cépages typiques de la région, souvent grenache, syrah, et carignan, bien adaptés au climat méditerranéen. Le millésime 2023 promet fraîcheur et fruits croquants, grâce à une année globalement ensoleillée mais structurée par quelques épisodes pluvieux, offrant ainsi un bel équilibre. La vinification, menée avec soin par le domaine Boucabeille, privilégie l’expression du fruit et respecte l’intégrité du terroir à travers des pratiques peu interventionnistes.
Le Roussillon est une région viticole emblématique nichée entre les Pyrénées et la Méditerranée. L’ensoleillement généreux, la tramontane qui assainit les vignes, ainsi que la diversité des sols – schistes, argiles, galets roulés – confèrent aux vins une personnalité affirmée et gourmande. Historiquement, la région a toujours été une terre de diversité viticole, où le caractère sauvage des paysages se retrouve dans l’expression du vin. Depuis deux décennies, une génération de vignerons a adopté la démarche bio, contribuant à la redécouverte des terroirs.
La cuvée Les Terrasses accompagnera parfaitement une cuisine locale et méditerranéenne. Pensez à la servir sur un magret de canard aux épices douces, un bœuf grillé aux herbes de la garrigue, des légumes du soleil confits ou une ratatouille. Elle se marie aussi à merveille avec des fromages à pâte pressée, voire un agneau rôti aux olives, plat emblématique du sud. Pour les végétariens, une belle tarte aux poivrons et aubergines lui fera honneur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il exprimera alors toute sa générosité, avec des arômes de fruits rouges juteux, une pointe d’épices et une finale fraîche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour laisser le vin s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se boire jeune, sur le fruit, mais il saura aussi évoluer joliment sur trois à cinq ans.
