Vins Côtes-du-roussillon Domaine Cazes - M•G 96 Marie-Gabrielle - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cazes, situé en plein cœur du Roussillon, signe avec sa cuvée M•G 96 Marie-Gabrielle 2023 un vin blanc sec certifié en agriculture biologique, reflet de l’engagement du domaine pour le respect du terroir. Ce vin se distingue par un assemblage traditionnel des cépages locaux, où Grenache Blanc, Macabeu et Rolle trouvent souvent leur équilibre, valorisant la fraîcheur et la minéralité du millésime 2023. La vinification est précise, alliant pressurage doux et fermentation maîtrisée à basse température, permettant de préserver l’éclat aromatique et la délicatesse typique des blancs du domaine.

La région du Roussillon possède une identité viticole affirmée, blottie entre Pyrénées et Méditerranée. Ce terroir bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, vent incontournable qui favorise la maturation des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols, riches en schistes, argilo-calcaires et galets roulés, confèrent aux vins une belle complexité minérale et une salinité subtile qui rappelle la proximité de la mer. Historiquement terre de vins généreux, le Roussillon s’est aussi imposé pour la qualité montant en puissance de ses vins secs, portés par des vignerons engagés comme le Domaine Cazes.

Ce vin blanc sec, vif et élégant, s’accordera à merveille avec la cuisine méditerranéenne et les produits de la mer. Il sublimera une dorade grillée, des calamars à la planxa ou un filet de loup au fenouil. Les fromages de chèvre frais, les salades croquantes à la mangue ou encore la fameuse escalivade roussillonnaise feront également de parfaits compagnons, tout en respectant la légèreté et la fraîcheur du vin.

Je recommande de servir ce Côtes-du-Roussillon blanc entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler ses notes florales, ses arômes d’agrumes et sa bouche ciselée. Une ouverture 15 à 30 minutes avant la dégustation apportera une belle expression aromatique. À apprécier dans sa jeunesse, sur l’éclat du fruit et la vivacité propre au millésime 2023.