Vins Côtes-du-roussillon Clos des Fees - La Petite Siberie - 2011

Le Clos des Fées - La Petite Sibérie 2011 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, dans le sud de la France. Le millésime 2011, marqué par un bel équilibre entre puissance et finesse, met en valeur tout le potentiel de ce cru rare. Ce vin est principalement élaboré à partir de vieux Grenache noir, complété par du Syrah et du Mourvèdre. Les vignes, âgées de plus de 100 ans pour certaines, sont plantées sur des sols argilo-calcaires et schisteux, à flanc de coteau sur un terroir particulièrement venteux. La vinification est précise, avec des rendements extrêmement faibles – d’où la rareté du vin – et un élevage long en barriques neuves, ce qui confère à La Petite Sibérie une complexité et une profondeur remarquables.

La région du Roussillon, enclave catalane au climat méditerranéen très ensoleillé, est réputée pour ses vents réguliers qui préservent la salubrité des raisins et permettent une maturation optimale. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, apportent une grande diversité d'expression aux vins locaux. Riche d’une histoire millénaire, héritière des influences françaises et catalanes, cette région viticole produit des vins puissants, chaleureux et élégants, à l’image de La Petite Sibérie.

Pour sublimer ce vin d’exception, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un gibier comme le chevreuil en sauce grand veneur, ou encore une daube de sanglier aux olives noires révèleront harmonieusement la palette aromatique du vin. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme des Pyrénées, sont également de pertinents compagnons.

Servez La Petite Sibérie autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, doté d’une remarquable capacité de garde, livrera alors toute sa complexité : notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, ponctuées de nuances balsamiques et fumées. Un très grand vin méditerranéen à savourer dans la durée.