Vins Côtes-du-roussillon Clos des Fees - Vieilles Vignes - 2022

Le Clos des Fées Vieilles Vignes 2022, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge issu principalement des cépages emblématiques du Sud de la France, souvent un assemblage de Grenache noir, Syrah, Carignan et Mourvèdre. Les vieilles vignes, âgées parfois de plusieurs décennies, offrent une concentration naturelle des arômes et une belle profondeur. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil et la maîtrise dans la gestion de l'eau, a engendré des raisins sains, à parfaite maturité, donnant au vin puissance et aromatique. La vinification au Clos des Fées est soignée, privilégiant la préservation du fruit et l’extraction douce des tanins, grâce à des fermentations à basse température et des élevages partiels en fûts de chêne.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières, possède un climat chaud et sec, largement influencé par la tramontane. Les sols composés de schistes, argilo-calcaires et galets roulés offrent aux vignes des conditions d’expression uniques, exacerbant la fraîcheur et la complexité aromatique des raisins. Terre de passage et de brassage culturel, le Roussillon porte en lui une histoire viticole riche, héritée de l’époque romaine et jalonnée de traditions catalanes, offrant aujourd’hui des vins d’une singularité affirmée.

Ce Clos des Fées Vieilles Vignes accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf à la provençale ou des magrets de canard poêlés. Les amateurs de gastronomie régionale pourront aussi oser la catalane “bouillinade” (ragoût de viandes et haricots), ou une tourte au confit de canard. En accompagnement de fromages affinés typiques du Sud, tels que le Pélardon ou le Roquefort, il fera aussi merveille.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une ouverture 1 à 2 heures avant le service afin de laisser le vin s’épanouir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler ses parfums de fruits noirs mûrs, d’épices douces et ses tanins soyeux, tout en conservant équilibre et fraîcheur.