Vins Côtes-du-roussillon Clos des Fees - Le Clos des Fées - 2011

Le Clos des Fées 2011, en appellation Côtes-du-Roussillon, offre une très belle expression du terroir catalan. Il s’agit d’un assemblage typique du Sud : souvent composé de Grenache noir, de Syrah, de Carignan et parfois de Mourvèdre, ce vin se distingue par sa puissance, sa profondeur et sa personnalité affirmée. Le millésime 2011 a bénéficié d’un été chaud et sec, propice à des raisins bien mûrs, avec une intensité de fruit remarquable. Le travail du vigneron Hervé Bizeul au Clos des Fées se traduit par une vinification soignée, mêlant tradition et précision, avec des extractions maîtrisées et un élevage en fûts qui apporte de la complexité sans masquer le fruit.

Le Roussillon est une région viticole à l’identité forte, située entre Méditerranée et Pyrénées. Son climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, confère aux vins une belle concentration et une maturité parfaite. Les sols de schistes, calcaires et argilo-calcaires donnent aux rouges de l’appellation un caractère minéral et une intensité aromatique qui leur permettent de rivaliser avec les plus grands vins du sud de la France. Le passé viticole de la région est également marqué par une tradition de vins généreux et de vignes souvent anciennes qui concentrent les saveurs.

Pour sublimer le Clos des Fées 2011, je recommande de l’associer à une cuisine savoureuse et généreuse. Des viandes grillées telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou un civet de sanglier feront ressortir la structure et la richesse du vin. Les plats régionaux comme un cassoulet catalan ou une cargolade (escargots à la catalane) s’harmoniseront parfaitement avec ses notes épicées et sa bouche ample. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme une tomme de brebis ou un vieux comté, seront également de belles alliances.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir après un passage en carafe afin de l’oxygéner et d’en libérer toute la palette aromatique. Une température de 16-18°C sera idéale pour mettre en valeur sa texture veloutée et ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce vin est à son apogée, mais pourra encore se conserver en cave quelques années pour ceux qui aiment les notes d’évolution.