Vins Côtes-du-roussillon Clos des Fees - Vieilles Vignes - 2011

Le Clos des Fées Vieilles Vignes 2011 est un vin rouge d’exception du Roussillon, élaboré principalement à partir de vieilles vignes de Grenache, Carignan et Syrah, cépages emblématiques de la région. Ce millésime 2011 révèle toute la richesse de ses terres grâce à une concentration remarquable et une élégance affirmée. Le travail soigné de la vinification, associant vendanges manuelles, faible rendement et élevage en barriques, apporte à ce vin une structure profonde et une palette aromatique complexe sur les fruits noirs mûrs, la garrigue, le cuir et des notes épicées. La bouche, ample et veloutée, dévoile des tanins fondus, une belle persistance et une expression minérale qui signe la typicité du terroir roussillonnais.

La région du Roussillon, baignée par le soleil et dominée par le vent, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité des raisins. Les sols se composent d’ardoises, de schistes et de calcaires, donnant naissance à des vins concentrés, tout en fraîcheur grâce à l’altitude de certaines parcelles. Cette région possède une histoire viticole millénaire, marqué par l’influence catalane et les traditions de vins puissants et chaleureux. Aujourd’hui, le Roussillon s’impose comme un terroir dynamique, conjuguant respect des traditions et innovation qualitative.

Pour accompagner ce Clos des Fées Vieilles Vignes 2011, privilégiez des mets de caractère qui sauront répondre à son intensité. Une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un magret de canard rôti avec une sauce aux mûres ou encore une daube catalane aux olives noires seront des accords parfaits. Vous pouvez aussi explorer des fromages affinés, type tomme des Pyrénées ou vieux brebis pour un mariage harmonieux. Les plats locaux comme la cargolade (escargots grillés) offriront, eux aussi, un bel écho au style du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, carafé-le environ une heure avant le service afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C ; cela permettra à la richesse du fruit et à la trame tannique de s’exprimer avec élégance et équilibre.